понедельник, 7 марта 2011 г.

Яйца по - шотландски

Очень калорийное, конечно, диетическим его не назовешь, но можно готовить яйца не во фритюре, а в пароварке. Главное — не переваривать яйца, чтобы желток не начал синеть, и тщательно залеплять фарш.

Ингредиенты

Яйцо куриное 7 шт.     
Говядина духовая 300 г             
Свинина 300 г
Соль 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.            
Мускатный орех тертый ½ ч.л.
Подсолнечное масло рафинированное 500 мл                           

Рецепт

Сварите 6 яиц. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш. Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте. Разделите фарш на 6 равных частей.
Из каждой части сделайте лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.
Затем в сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне - сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
Готовые яйца выложите на чистое полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами. 


Bon Appetit!

суббота, 5 марта 2011 г.

Новомодный блинный...чем не масленница))

Ингредиенты


для крема
Сливки охлажденные 33-35%  - 400-500 мл
Сахар лучше пудра 250-300гр


для блинов
500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль

Рецепт

Блины
Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды.
Крем
Соединили-взбили до мягких волн.
Блинчик выложили смазали, выложили-смазали, по окончанию обрезаем до квадрата, обмазываем сливками и в холодильник. Перед подачей украшаем ягодным сиропом и ягодой.

Bon Appetit!

Старомодный яблочный

На моем столе частенько появляется Старомодный яблочный пирог, он невероятно прост в приготовлении.

Ингредиенты
6 крупных осенних яблок (например антоновки),
120 г сливочного масла
3 яйца
80 г муки,
80 сахара
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка морской соли

Рецепт
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на восьмушки, удалив семена.
Щедро смазать сливочным маслом разъемную форму (при необходимости выстелить фольгой, чтобы тесто не вытекало) и уложить в нее дольки яблок как можно плотнее друг к другу.
Растопить 100 г сливочного масла.
Взбить яйца с сахаром; не переставая взбивать, добавить растопленное масло, ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Вылить тесто на яблоки, отправить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.
Вынуть пирог, перевернуть и щедро присыпать сахарной пудрой, а затем отправить под гриль на 3 минуты. Подавать теплым, можно со взбитыми сливками или сметаной.
Сорри...на фото он такой одинокий)) что успела..обещаю заменить фото))


Bon Appetit!

Медовик....Ох... держитесь!...

Девочки... ваши попки))) не скажут вам спасибо- 6600 калорий))), но он стоит того чтобы быть съеденым)))))


Ингредиенты

Для коржей:
2 яйца
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
420 г муки (примерно)
Для крема:
2 стакана сметаны
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного сахара

Масло взбиваем с сахаром и медом.
Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.

Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 6 равных частей. Выбираем тарелку, которая будет нам служить лекалом при обрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.

Щедро смазываем кремом каждый корж.
Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.

Даем пропитаться- ночь в холодильнике...или чуть больше...чудесно подойдет!

Bon Appetit!


Белый! Выпекаем хлеб!

Я очень люблю этот душевный аромат благоуханием разносящийся из духовки. Теплота и уют, спокойствие и невероятная любовь, вот что я испытываю, когда аромат хлеба достигает моего носика...

Ну чтож - ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
Вода 300 мл.
Дрожжи свежие 30 гр.
Оливковое масло 30 мл.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.


Рецепт
Приготовить опару: дрожжи развести в 50 гр. слегка теплой воды, добавить сахар. Поставить опару в теплое место на часок.
Слегка теплую воду 250 мл. смешать с солью, добавить муку и опару.
Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но при этом не прилипать к рукам.
Аккуратно вмесить в тесто оливковое масло.
Положить тесто в миску, накрыть ее полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно при этом увеличиться в объеме в два раза.
Тесто выложить на стол и разрезать напополам.
Из кусков теста сформовать буханки хлеба ( какой по душе).
Противень обильно посыпать мукой, выложить хлеб.
Хлеб посыпать мукой. Круглый надрезаю крестом.
Накрыть хлеб полотенцем и поставить в тёплое место на час. За этот час хлеб увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
Поставить противень в разогретую до 200-230 градусов духовку и выпекать до светло-золотистого цвета.
После выпечки хлеб накрыть полотенцем и дать постоять около 30 минут.
Эх жаль в квартире нет печи)), в доме это исправим!














































Bon Appetit!

Легко и не принужденно, Мясо по - лентяйски (improvvisazione)

Ингредиенты

Мясо, сколько угодно))
Томаты, я как-то к черри тяготею из эстетики))
Лук-порей
соль
перец свежемолотый
барбарис
веточка розмарина
фольга))
и духовочка прогретая на 180 по Цельсию
Картофель для гарнира

Рецепт

все до "не могу" просто)) Фольга, мясо, соль, специи, колечки, томаты в рядок надрезанные крестиком. Фольга закрывается плотно и в духовку. В зависимости от "молодости" мяса и его качества время приготовления 50-70 мин.

Параллельно варим картошечку, все на тарелку и вуаля! Вкусно, сочно!
























Bon Appetit!

Деткам к завтраку - творожная нежность

Ингредиенты

Яйцо куриное 5 шт.     
Сахар-песок 120 г
Творог 500 г     
Мука пшеничная 40 г
Манка, манная крупа  40 г       
Сметана 100 г

Рецепт

Хорошенько взбиваем яйца. Добавляем сахар. Взбиваем. Добавляем муку, манку, творог, сметану. Тщательно вымешиваем.
Смазываем форму для запекания  маслом, присыпает манкой. Выливаем в форму тесто. При желании добавляем в него нарезанные кусочками бананы, вишню без косточек и пр. Выпекаем если форма большая 45-60 мин, маленькие 25-30 мин при температуре 180С. Чтобы верх не подгорел, его можно прикрыть листом фольги.

Потом как кто любит...наводим красоту...мы выяснили, что мой ангел  любит..со сметаной и печеной тыквой...сироп и варенье нам не по душе)))
























Bon Appetit!