понедельник, 7 марта 2011 г.

Яйца по - шотландски

Очень калорийное, конечно, диетическим его не назовешь, но можно готовить яйца не во фритюре, а в пароварке. Главное — не переваривать яйца, чтобы желток не начал синеть, и тщательно залеплять фарш.

Ингредиенты

Яйцо куриное 7 шт.     
Говядина духовая 300 г             
Свинина 300 г
Соль 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.            
Мускатный орех тертый ½ ч.л.
Подсолнечное масло рафинированное 500 мл                           

Рецепт

Сварите 6 яиц. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш. Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте. Разделите фарш на 6 равных частей.
Из каждой части сделайте лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.
Затем в сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне - сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
Готовые яйца выложите на чистое полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами. 


Bon Appetit!

суббота, 5 марта 2011 г.

Новомодный блинный...чем не масленница))

Ингредиенты


для крема
Сливки охлажденные 33-35%  - 400-500 мл
Сахар лучше пудра 250-300гр


для блинов
500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль

Рецепт

Блины
Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды.
Крем
Соединили-взбили до мягких волн.
Блинчик выложили смазали, выложили-смазали, по окончанию обрезаем до квадрата, обмазываем сливками и в холодильник. Перед подачей украшаем ягодным сиропом и ягодой.

Bon Appetit!

Старомодный яблочный

На моем столе частенько появляется Старомодный яблочный пирог, он невероятно прост в приготовлении.

Ингредиенты
6 крупных осенних яблок (например антоновки),
120 г сливочного масла
3 яйца
80 г муки,
80 сахара
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка морской соли

Рецепт
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на восьмушки, удалив семена.
Щедро смазать сливочным маслом разъемную форму (при необходимости выстелить фольгой, чтобы тесто не вытекало) и уложить в нее дольки яблок как можно плотнее друг к другу.
Растопить 100 г сливочного масла.
Взбить яйца с сахаром; не переставая взбивать, добавить растопленное масло, ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Вылить тесто на яблоки, отправить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.
Вынуть пирог, перевернуть и щедро присыпать сахарной пудрой, а затем отправить под гриль на 3 минуты. Подавать теплым, можно со взбитыми сливками или сметаной.
Сорри...на фото он такой одинокий)) что успела..обещаю заменить фото))


Bon Appetit!

Медовик....Ох... держитесь!...

Девочки... ваши попки))) не скажут вам спасибо- 6600 калорий))), но он стоит того чтобы быть съеденым)))))


Ингредиенты

Для коржей:
2 яйца
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
420 г муки (примерно)
Для крема:
2 стакана сметаны
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного сахара

Масло взбиваем с сахаром и медом.
Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.

Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 6 равных частей. Выбираем тарелку, которая будет нам служить лекалом при обрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.

Щедро смазываем кремом каждый корж.
Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.

Даем пропитаться- ночь в холодильнике...или чуть больше...чудесно подойдет!

Bon Appetit!


Белый! Выпекаем хлеб!

Я очень люблю этот душевный аромат благоуханием разносящийся из духовки. Теплота и уют, спокойствие и невероятная любовь, вот что я испытываю, когда аромат хлеба достигает моего носика...

Ну чтож - ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
Вода 300 мл.
Дрожжи свежие 30 гр.
Оливковое масло 30 мл.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.


Рецепт
Приготовить опару: дрожжи развести в 50 гр. слегка теплой воды, добавить сахар. Поставить опару в теплое место на часок.
Слегка теплую воду 250 мл. смешать с солью, добавить муку и опару.
Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но при этом не прилипать к рукам.
Аккуратно вмесить в тесто оливковое масло.
Положить тесто в миску, накрыть ее полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно при этом увеличиться в объеме в два раза.
Тесто выложить на стол и разрезать напополам.
Из кусков теста сформовать буханки хлеба ( какой по душе).
Противень обильно посыпать мукой, выложить хлеб.
Хлеб посыпать мукой. Круглый надрезаю крестом.
Накрыть хлеб полотенцем и поставить в тёплое место на час. За этот час хлеб увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
Поставить противень в разогретую до 200-230 градусов духовку и выпекать до светло-золотистого цвета.
После выпечки хлеб накрыть полотенцем и дать постоять около 30 минут.
Эх жаль в квартире нет печи)), в доме это исправим!














































Bon Appetit!

Легко и не принужденно, Мясо по - лентяйски (improvvisazione)

Ингредиенты

Мясо, сколько угодно))
Томаты, я как-то к черри тяготею из эстетики))
Лук-порей
соль
перец свежемолотый
барбарис
веточка розмарина
фольга))
и духовочка прогретая на 180 по Цельсию
Картофель для гарнира

Рецепт

все до "не могу" просто)) Фольга, мясо, соль, специи, колечки, томаты в рядок надрезанные крестиком. Фольга закрывается плотно и в духовку. В зависимости от "молодости" мяса и его качества время приготовления 50-70 мин.

Параллельно варим картошечку, все на тарелку и вуаля! Вкусно, сочно!
























Bon Appetit!

Деткам к завтраку - творожная нежность

Ингредиенты

Яйцо куриное 5 шт.     
Сахар-песок 120 г
Творог 500 г     
Мука пшеничная 40 г
Манка, манная крупа  40 г       
Сметана 100 г

Рецепт

Хорошенько взбиваем яйца. Добавляем сахар. Взбиваем. Добавляем муку, манку, творог, сметану. Тщательно вымешиваем.
Смазываем форму для запекания  маслом, присыпает манкой. Выливаем в форму тесто. При желании добавляем в него нарезанные кусочками бананы, вишню без косточек и пр. Выпекаем если форма большая 45-60 мин, маленькие 25-30 мин при температуре 180С. Чтобы верх не подгорел, его можно прикрыть листом фольги.

Потом как кто любит...наводим красоту...мы выяснили, что мой ангел  любит..со сметаной и печеной тыквой...сироп и варенье нам не по душе)))
























Bon Appetit!

Каннеллони с мясной начинкой


Ингредиенты

250 г каннеллони ( макаронные изделия в виде больших трубочек)
500 г фарша (любого, по вкусу)
500 г помидоров ( можно баночку в собств. соку 200-400гр)
200 г лука
3 зубчика чеснока
150 г сыра (твердого)
оливковое масло
соль
перец
вино белое или коньяк
сл. масло
Соус "Бешамель":
50 г сливочного масла
3 ст.л. муки
1 литр молока
соль
перец

Рецепт приготовления

Лук и чеснок мелко нарезать.
С помидоров снять шкурку, нарезать небольшими кубиками.
Чеснок припустить на небольшом кол-ве сл. масла, добавить оливкового масла,  лук... обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить фарш, хорошо обжарить.
Теперь если вино, то наливаем и выпариваем, если коньяк - делаем фламбе(поджигаем)
После этого добавим помидоры, посолим, поперчим, ( вот тут я добавляю своего любимого Вусчерширкого соуса...не обязательный пунктик)тушим 10-15 минут.
Как приготовить соус "Бешамель".  описано в рецепте лазаньи http://maryvesellacook.blogspot.com/2011/01/blog-post.html
Сыр натереть на средней терке.

Каннеллони заполнить мясным фаршем. Сильно набивать фаршем трубочки не стоит, иначе они могут лопнуть. Так же, для того, чтобы трубочки не лопнули, необходимо заполнять их остывшим фаршем.
В форму для запекания выложить половину соуса бешамель.
Выложить каннеллони.
Выложить оставшийся соус.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Затем посыпать сыром, запекать еще 10-15 минут.














Bon appetite!